cheesecake salado con tomates

Preparación: 20 minutos (más tiempo de enfriado)
Cocción: 20-25 min
Raciones: 8 personas (molde de 18 cm)

Ingredientes

Para la base:
■200 g de galletas saladas
■100 g de mantequilla fundida

Para el relleno:
■300 gramos de queso crema, tipo Philadelphia
■150 g de queso cheddar curado, rallado
■2 huevos
■1 pizca de sal
■1 pizca de pimienta negra molida

■un puñado de tomatitos, lavados
■50 ml de aceite de oliva virgen extra
■10 ml de vinagre de Jerez
■1/4 cucharadita de comino
■1 ajo machacado
■1 cucharadita pequeña y rasa de sal
■1 pizca de pimienta negra molida



Preparación

1.Precalentamos el horno a 180º C, y comenzamos preparando la base de la tarta. Preparamos un molde desmontable de 18 cm, poniendo papel de hornear en el fondo, lo que facilitará posteriormente el desmoldado. Trituramos las galletas en un robot de cocina (o las metemos en una bolsa y las golpeamos con un rodillo como si fuesen nuestro peor enemigo hasta que se conviertan en polvo). Las mezclamos con la mantequilla fundida (debe quedar una textura como arena mojada). Distribuimos la mezcla en la base y los laterales del molde, presionando bien. Para que el borde de la tarta quede más regular y nivelado, podemos pasar la punta cuchillo alrededor de la tarta por el borde, eliminando la masa sobrante y dejándolo recto al mismo nivel. Reservamos la base en el congelador mientras que preparamos el relleno

2.Preparamos ahora el relleno mezclando o triturando todos los ingredientes. Vertemos esta mezcla sobre la base que habíamos reservado en el congelador. Horneamos unos 20-25 minutos

3.Retiramos del horno, y dejamos enfriar

4.Cuando el cheesecake esté a temperatura ambiente, podemos servir o reservar en el frigorífico hasta su consumo

5.Un poco antes de servir, partimos los tomatitos por la mitad, y los mezclamos con el resto de ingredientes: aceite, vinagre, sal, ajo y comino. Los disponemos sobre la tarta, y servimos inmediatamente


NOTAS:

■El queso cheddar curado puede sustituirse por cualquier otro queso con sabor fuerte

■La tarta puede conservarse muchos días en el frigorífico, pero sin la cobertura de los tomatitos, que debe prepararse poco tiempo antes

■Usé galletas saladas TUC, pero podéis utilizar cualquier otra galleta salada